蓮根と厚揚げのコクうま炒め

れんこんは縦半分に切り5mm厚の薄切りにし、アクをとるため酢水につけておく。

たれ
◎の材料をしっかり混ぜておく

厚揚げは臭みをとるため湯通したあと水気を拭き取り、味がしみやすいように、１cm厚の一口大に切っておく。

れんこんの水分を拭き取り、ビニール袋に入れたら片栗粉を加え全体に片栗粉をまぶす。(ビニール袋はまだ使うので捨てないで)

フライパンにニンニクのみじん切りとサラダオイルを入れ弱火にかけ、そこにれんこんを入れ、両面焼く。

③のビニール袋に厚揚げと片栗粉を入れ全体にまぶす。

④のれんこんを一旦取り出し、同じフライパンで厚揚げを焼く

厚揚げの全面によい焼き色がついたられんこんを戻し、火加減を弱めたれと旨み調味料を加え絡めるように炒め最後にごま油を。