アプリでひらく作り方
- 1
いわし(丸ごと買いなら手開きにして中骨と腹骨を除く)は小麦粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、①をフライ返しを使って両面焼き、取り出す。
- 3
②のフライパンをきれいにしてAを入れ、少し煮つめて②を戻し、両面にからめる。
- 4
器に③を盛る。お好みで粉さんしょうを振り、しょうがの甘酢漬けを添える。
コツ・ポイント
いわしは身が柔らかいので家庭で下処理するときは手開きにし、焼くときはフライ返しを使って両面焼く。
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