いさざの南蛮漬け

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滋賀県
滋賀県 @cook_40117296

ゆずの皮が隠し味の南蛮漬け。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2015年2月イサザ特集でご紹介。
レシピ作成：長浜市浜湖月　総料理長　辻井広明さん

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材料

  1. いさざ 5～6尾
  2. 白ねぎ 10cm程度
  3. 小麦粉（から揚げ粉 適量
  4. 三杯酢 1/4カップ
  5. ゆずの皮 少量
  6. ねぎ、にんじん 適量
  7. 鷹の爪 お好みで

作り方

  1. 1

    いさざをから揚げにする。※いさざのから揚げレシピ参照。

  2. 2

    三杯酢に漬ける。

  3. 3

    半分に切って焼いた白ねぎとゆずの皮、にんじんを添えて盛り付ける。

  4. 4

    お好みで鷹の爪を輪切りにして2、3個のせる。

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レシピ作者

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滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html
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