豆アジの南蛮漬け

豆アジのゼイゴとエラと内臓をとりましょう。
ゼイゴは口の中が怪我をしないように。エラと内臓は臭いからです。

うちはハサミでゼイゴもエラも内臓もとります。
取り終わったら軽く洗って、塩コショウします。

塩コショウをふったら、ビニールで少し味を馴染ませ、片栗粉を入れて満遍なくまぶします。

タレと野菜を混ぜている間、アジを揚げます。
中火で五分くらいじっくり揚げると、骨までやわらか。

油を切りながら揚げて、野菜タレにぽんぽんと入れていきます。
じゅわーじゅわーと音がします。美味しそう。

五分くらいで揚げた鰺に染み込みますので、付け合わせの野菜と一緒に盛り付けて出来上がり。