ゴーヤとツナのエゴマ和え

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オイルソムリエひろみ
オイルソムリエひろみ @cook_40213937

苦味のあるゴーヤは、ツナやエゴマ油と和えるとマイルドに。マヨネーズと醤油が隠し味の夏の疲れがとれる一品です。
このレシピの生い立ち
珍しいエゴマの種が手に入ったので、前日のチャンプルーで使わずに余ったゴーヤと、買い置きのツナ缶で和え物にしました。

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材料

２人前
  1. ゴーヤ 1/2本
  2. 塩 小さじ1/2
  3. すし酢 小さじ１
  4. ツナ缶(ノンオイル) 1/2缶
  5. 白エゴマ（種子） 小さじ1/2
  6. すりエゴマ（種子） 大さじ１
  7. エゴマ油 小さじ１
  8. マヨネーズ 小さじ１
  9. 醤油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ゴーヤを薄くスライスしてボウルに入れ、ひたひたの塩水 に10分ほどさらします。

  2. 2

    水気をしぼったゴーヤにすし酢を混ぜて、5分ほど置きます。再び水気が出るのでよく絞ります。

  3. 3

    ボウルに、ゴーヤと汁気を切ったツナ、ローストしてすったエゴマの種、荏胡麻オイル、マヨネーズ、醤油を入れ、和えます。

  4. 4

    器に盛って、白エゴマをパラパラっと飾れば完成です。

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味が苦手な人は、塩水に浸す時間を長めにとってください。

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レシピ作者

オイルソムリエひろみ
オイルソムリエひろみ @cook_40213937
に公開
「オイルで描く豊かな暮らし」をテーマに、オイルソムリエとして活動しています。2人の息子の子育ても一段落。普段は保育園で給食を作ったり、「源気商会」というお店のオイルアドバイザーをしています。油を効果的に使った安心安全なレシピを心がけています。「つくれぽ」励みになっています！良ければホームページも覗いてくださ〜いhttps://oil-hiromi.simdif.com
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