きみしぐれ

耐熱性のボウルなどに白餡を入れ、ラップをかけずに600wのレンジで2分加熱し、木杓子などでよく混ぜる。

白っぽくほろほろになればok。水気が飛んでないようなら更に１分加熱する。

餡を少し冷まして、卵黄を加え、よく混ぜる。次にふるった上新粉を練らないように混ぜる。まとまるようになれば大丈夫。

生地を4～6等分する。好みの餡を10g～15gの大きさに丸める。餡を生地で包み、蒸気の上がった蒸し器で強火で10分蒸す。

蒸し器の上に布巾をかけて蒸すと、しずくが落ちない。表面にひびが入っていたら出来上がり。