王道！きんぴらごぼう♪基本を覚えれば簡単
京たまご @kotama12
これぞ、きんぴらごぼう！の王道レシピです♪基本を覚えれば和食が上手になりますよ♪
このレシピの生い立ち
基本を丁寧に作れば、和食も難しくなく簡単にできる♪というレシピを伝えたくて分量をだしてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうを、ささがきにします。細切りでもいいです。一瞬水につけてザルにあげます。
-
- 2
※私はごぼうの土のにおいが気になるので、一瞬水につけますが、気にならない方はつけなくてもいいです。
- 3
にんじんは千切りにします。鷹の爪は小口切りにします。
-
- 4
鍋にごま油と、鷹の爪を入れます。
-
- 5
ごぼうを入れます。
- 6
ごぼうに油がまわったら酒を入れます。※わかりにくい時は、軽くごぼうを触ってごぼうが温かかったらお酒を入れます。
-
- 7
砂糖と、にんじんを入れます。
-
- 8
全体がしんなりしてきたら、本だし・みりん・醤油を加えます。
- 9
写真のように、汁がたまっていると思うので味見してみて下さい。薄ければ醤油を入れて下さい。
-
- 10
ごまを加えて、汁がほぼなくなるまで炒めます。5分もかからないと思います。焦げやすいので、こまめに混ぜて下さい。
-
- 11
写真のように汁がなければ完璧です！
-
- 12
一度冷えてから温めると更に美味しいですよ♪もちろん冷えたままでも美味しいです！
-
コツ・ポイント
調味料は順番に入れていくのがポイントです！汁気も焦がさないように炒め合わせて下さい。
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