手羽と根菜の照り煮
cooking苺ママ @cook_40035615
手羽と根菜を照り照りに煮ました。しっかりした味付けで大人も子供も◎
酢も入りますがコクが残るだけで酸っぱさはありません！
このレシピの生い立ち
我が家で定番の１品です！
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん・れんこんは食べやすい大きさに乱切り。
こんにゃくは塩をもみこんでから手でちぎり、熱湯をかけてザルにあげておく。 - 2
深めのフライパン(または鍋)にサラダ油(大１)を熱し、にんじんと手羽を炒める。手羽に軽く焼き色がつくまで。
- 3
れんこんとこんにゃくも加えてさっと炒めたら、水と＊を入れて強火で煮立たせる。
- 4
中火にして落としぶたをし、20分ほど煮る。
途中味見をして、醤油とみりんを足します。最後に煮詰めるので濃すぎないように。 - 5
にんじんが柔らかくなったらフタを取り、汁が少なくなるまで強火で煮詰める。
- 6
普通の鶏モモ肉でも作れますが、やはり骨つきの方が良い味が出ます！
-
コツ・ポイント
れんこんはあまり小さく切らない方が食感が良く美味しく仕上がります。
味がよくしみるようにこんにゃくは手でちぎります。うちは７歳の娘に手伝ってもらっています。
手羽元で作る場合は火の通りが悪いので、少し煮る時間を長くした方がよいかと思います。
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