新しょうがの甘酢漬け

新生姜です。

新生姜は、はかまや皮を取り除いて、繊維にそって、薄切りにする。

2を水にさらす。

鍋にたっぷりと湯をわかし、水気を切った3を入れ、再び沸騰させる。

4をザルにとって広げ、塩少々をふってさます。

甘酢の調味料を鍋に入れる。火にかけて砂糖が溶けたら、火を止めて冷ましておく。

容器に5を入れる。

さました6を、しょうがを入れた容器に注いで、半日くらい置いておく。

漬け置きしていると、ピンク色になってきます。