薄味でもおいしい！！大根と厚揚げの煮物

分量の水に昆布を入れ、火にかけます。沸騰したらかつおを入れ、2〜3分煮ます。火を止め、かつおが沈んだらザルで濾します。

大根の皮を剥き、半分に切ります。
煮崩れを防ぎ、味の含みをよくするために、面取りをします。

竹串がスッと通るまで下茹でをします。

厚揚げを適当な大きさに切り、熱湯をかけて油抜きします。

だし汁（1000cc）に材料を入れ火にかけます。
沸騰したら火を弱め、調味料を入れて中火〜弱火で約30分煮込みます。

大根が柔らかくなり、きれいな琥珀色になったら火を止めます。
冷めるまでそのまま置いて、じっくりと味を含ませます。