鯖の水煮缶で♪簡単♪モチモチおやき風

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noriyo2012
noriyo2012 @cook_40261784

ヘルシーで簡単♪おつまみにも。【覚え書き】
このレシピの生い立ち
鯖の水煮缶と、家族が間違えて買ったコチュジャンダレの消費に。チヂミを作ろうと、鯖に下味をつけている途中、ハンバーグ風にしよう！と思いたち、急遽レシピを変更した行き当たりバッタリなメニュー(笑)
片栗粉を繋ぎにしたので、大根もち風のおやきに！

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材料

2人分
  1. 鯖の水煮缶 1缶
  2. 白ネギ（青い部分も使用） 1/2本
  3. しょうがチューブ 大さじ1位
  4. ニンニクチューブ 2㎝〜5㎝
  5. コチュジャンダレ（コチュジャンや豆板醤でも◎） 小さじ1
  6. 醤油、塩胡椒、砂糖、ナツメグ（お好みで） 少々
  7. コチュジャンがない場合、追加で醤油、みそ、みりん、白ごま等、お好みで 少々
  8. 酒 大さじ1と1/2
  9. 片栗粉 大さじ3
  10. 《甘辛ダレ》
  11. 醤油 大さじ1と1/2
  12. コチュジャンダレ・砂糖 大さじ1
  13. みりん 大さじ1/2
  14. 酢（私はいつも、リンゴ酢） 大さじ2
  15. 【焼く時に】ゴマ油 少々

作り方

  1. 1

    鯖の水煮缶の水気を切り、ボウルに出し、タレと片栗粉以外の調味料を入れ、鯖をほぐしながら混ぜ込む。

  2. 2

    白ネギは粗みじん切りにし、①に混ぜる。

  3. 3

    片栗粉を入れ、スプーンやフォークでよくこねる。こねれば、こねる程モチモチ度がアップ。

  4. 4

    フライパンを中火にしゴマ油を入れ、つくねの要領で、スプーンで一杯ずつ、綺麗にまとめながらすくい、フライパンで焼く。

  5. 5

    焼いてる間に、甘辛ダレを混ぜ合わせる。焼き目がついたら裏返し、少量の水を入れ、蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。

  6. 6

    水気がなくなったら、蓋を開け、中火にし、水分を飛ばし焼き目をつける。

  7. 7

    焼き目がついたら、甘辛ダレの調味料を全て入れ、裏返しながらタレを絡める。タレの水分が飛んだら出来上がり！

コツ・ポイント

じゃがいも餅や大根餅の要領で、こねればこねる程、モチモチ感がアップ！
料理勉強中の素人なので調味料はお好みでアレンジしてね。
私は薬味が好きなので、鯖の臭み消しに生姜やニンニクを沢山入れましたが、苦手な方は調整した方が◎

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noriyo2012
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