うす揚げの卵入り巾着

細く切った人参、石づきを切り半分の長さに切ったエノキ、同じくらいの長さに切った水菜を合わせておく

卵を菜箸で、半分にする。

フライパンに水を沸騰させたら、うす揚げを入れる。暫くしたら、揚げがふくれてくるので、ひっくり返して、暫くゆでる。

茹でた揚げを菜箸などで、コロコロし、半分にする。口を広げて半分にした玉子、合わせておいた野菜を詰め、口を爪楊枝で閉じる。

フライパンに新たに、お湯をはり、○を入れる。2分くらいしたら、揚げを返し、汁気がなくなる迄煮る。焦げないようにゆすって。

煮あがったら、爪楊枝を抜いて半分に。お弁当にも良いですよ〜。