蒸し鶏と卵トマトスープを一緒に♫
京かふぇ @cook_40105025
蒸し鶏の蒸し汁をスープに活用！二品作ります！
このレシピの生い立ち
中華な主菜の献立に困って冷蔵庫にあるもので考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
蒸し鶏を作ります。胸肉を観音開きにして均一の厚みに。鍋に入れて、酒、ショウガ、塩を入れ、ひたひたに水を入れる。
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- 2
蓋をして強めの弱火にかける。沸騰に気づいたら、ひっくり返して２分。自然放置。スープを作るまでおいておく。
- 3
スープを作る。鶏を取り出した鍋に水を2カップくらい、ザク切りトマト、えのきを入れる。トマトはむけるようであれば皮をむく。
- 4
オイスターソースを加え味をみて、砂糖（今回は小さじ2）鶏ガラスープと塩コショウを加える。水溶き片栗粉で少しとろみを足す。
- 5
ふつふつさせて、といた卵を細く入れる。その時おたまで大きくかき混ぜながら入れる。青みでネギやカイワレを散らすと素敵♡
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- 6
蒸し鶏用のソース。今回はゴマだれにしました。マヨネーズ大さじ2、ごま油大さじ1弱、すりごま大さじ2、砂糖小さじ1…
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- 7
めんつゆ大さじ1、牛乳大さじ1、塩コショウで味を整える。そのままでも、ポン酢でも美味しいと思います！
- 8
スープが残ったので、翌日ご飯を入れて、溶けるチーズを入れ、チーズリゾット風でリメイクしました！
-
コツ・ポイント
鶏胸肉は火を通しすぎない。食べるまでに時間があるときは、切って蒸汁を少し入れて容器で保存しておく。スープはトマトの酸味は砂糖で調整してください。
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