茄子と鶏肉と小松菜の【味噌と醤油炒め】

茄子は縦半分に切って乱切りにし、鶏肉は一口大に切る。小松菜は根元を落とし、3㎝幅位にきる。フライパンに油をひいて熱する。

油が熱くなったら、強火のまま鶏肉を炒め、薄く焼き色が付いたら茄子を入れる。中火にして、2分程度炒めたら調味液を入れる。

落し蓋をして中火～弱火で5～7分程度煮る。
茄子と鶏肉に火が通ったら小松菜を入れ、軽く炒める。皿に盛り付ける。