甘酒を使って 信州では定番「鉄火味噌」
chikappe @chikappe04
長野県では、普通に作る鉄火味噌。なすの味噌炒めなんですけどね☺甘さと味噌の塩気がいいんです。砂糖の代わりに甘酒利用。
このレシピの生い立ち
なすとピーマンがまだまだ冷蔵庫を占めています。また、甘酒もなかなか消費できず残っていたので、甘味料の1つとして使ってみました、
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は1.5㎝角、ピーマンは種を取り除いて1.5㎝角に切ります。
- 2
テフロンのフライパンに切ったなすとピーマン、ひたひたの水、甘酒を入れて火にかけ、だしの素と味噌を加えて混ぜて溶かします。
-
- 3
水分が飛ぶくらいまでたまに混ぜながら煮詰めれば完成。
コツ・ポイント
カロリーが気にならない人は、水を入れず、代わりに油でまず炒めてから、甘酒・味噌・だしの素を入れて混ぜ合わせて味付けてもOK。その方が旨みは増します。
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