甘酒を使って「栗きんとん」

ゆりのもり's cooksnap of when they made 甘酒を使って「栗きんとん」.
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お正月のおせち料理に「栗きんとん」☆甘酒を使ってやさしい甘さになりました！

このレシピの生い立ち
「発酵食おせち」に挑戦！！第2回目は「栗きんとん」甘酒のやさしい甘さが、さつまいもの自然な甘さを引き立て、どこか懐かしいようなホッとする味です。

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材料

  1. さつまいも 300g
  2. 栗の甘露煮 5～6個
  3. クチナシの実 1個
  4. ☆甘酒（レシピID：18197899） 50g
  5. ☆甘露煮の汁（なければ、みりん大さじ2+はちみつ大さじ1） 大さじ3

作り方

  1. 1

    さつま芋は皮をむき3cmの輪切りにし、水にさらします。

  2. 2

    クチナシの実をお茶パックに入れ、麺棒でたたきます。

  3. 3

    鍋にさつまいもとかぶるくらいの水と②のクチナシの実を入れ、中火で柔らかくなるまで煮ます。

  4. 4

    サツマイモが柔らかくなったらザルに上げ、ボウルに入れます。

  5. 5

    ④のさつまいもに☆の材料を入れ、すりこ木か麺棒で潰しながら混ぜます。

  6. 6

    バットに広げて粗熱を取ったら、盛り付け栗の甘露煮をのせれば完成です。

コツ・ポイント

クチナシの実を入れたので、きれいな黄金色になりました♪砂糖の代わりに甘酒を使う事で、甘過ぎないで食べやすい「栗きんとん」になります。

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