栗の渋皮煮

タクちゃん２'s cooksnap of when they made 栗の渋皮煮.
ミセス苺大福's cooksnap of when they made 栗の渋皮煮.
しろいひるねこ's cooksnap of when they made 栗の渋皮煮.
ヨメ子のキッチン
ヨメ子のキッチン @cook_40261791

秋の楽しみの渋皮煮を、黒糖を使ってさらにこっくりとした味に仕上げました

このレシピの生い立ち
数年前に、使いきれずにいた黒糖を渋皮煮に使ったら、いつの間にか我が家の定番になっていました

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 栗 500g
  2. 上白糖 200g
  3. 黒糖（他の砂糖でもOK） 50g
  4. 重曹 ５〜７g×３回

作り方

  1. 1

    綺麗に洗った栗を、グラグラと沸かしたたっぷりの熱湯に入れて火を消す

  2. 2

    お湯が常温まで冷めたら、渋皮を傷つけないように気をつけながら包丁で鬼皮だけを剥く
    ※鬼皮を剥いた栗は水に浸す

  3. 3

    鍋に、栗と、ひたひたになる程度の水と、重曹を入れて火にかける

  4. 4

    鍋の縁がフツフツとなり始めてから15分、弱火でフツフツと煮る
    ※グラグラ沸かすと渋皮が破れてしまいます

  5. 5

    15分後、鍋肌から水を入れるようにして水を入れ替える
    ※余分な渋皮、筋、残った鬼皮を指の腹で優しく取る（１回目のみ）

  6. 6

    ③〜⑤を２回繰り返す
    ※栗が柔らかくなっているので扱いに気をつける

  7. 7

    ４回目は栗と水だけを入れて、フツフツと５分煮る（重曹を抜くため）

  8. 8

    重曹を抜いた栗、ひたひたの水、砂糖を２〜３回に分けて入れ２０分フツフツと煮る
    ※キッチンペーパーで落し蓋をすると◎

  9. 9

    火を消して常温に冷ましたら、煮沸消毒した保存容器に栗を移し、シロップを好みの濃さに煮詰める

  10. 10

    ※洋酒を入れる場合は、⑨の一番最後に、大さじ１杯を加えて一煮立ちさせて火を消す

  11. 11

    煮詰めたシロップを、栗の入った保存容器に入れ完成✨

  12. 12

    我が家ではすぐに無くなるので何日くらい保存がきくか分かりませんが、冷蔵庫に数日入れておくと少し固くなるような気がします

  13. 13

    黒糖を上白糖に変えると、あっさりと優しい味になります

  14. 14

    バレンタインじゃなくてもオススメ
    【おうちでお店クオリティ♪生チョコ♪】
    レシピID: 19987549

コツ・ポイント

栗はとにかく弱火でフツフツと煮て下さい
煮ている時も焦らず触らず、じっと見守って下さい

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (16)

つくれぽについて

レシピ作者

ヨメ子のキッチン
ヨメ子のキッチン @cook_40261791
に公開

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. なすと新玉ねぎの南蛮漬け クック4IX06W☆
  2. とまらない！チーズ＆ハーブのクラッカー salsa＆moon
  3. 鶏肉と南瓜の糀甘酒煮 ☆ラスタ大山☆
  4. 亀メロンパンクッキー おどるばななちっぷす
  5. 米粉のケークサレもどき🤣😻 Kukku
  1. にらキムチ焼きそば 単！！
  2. 糖質オフ なめ茸 簡単 無添加 低糖質 pis5
  3. お弁当にもぴったり！鯖と舞茸の炊き込ご飯 teatea★
  4. プチトマトとモッツァレラのカプレーゼ クマちー