黒砂糖とお醤油で♪栗の渋皮煮♪

熱湯に栗を入れ、しばらく漬けておきます。こうすることで鬼皮が柔らかくなり、剥きやすくなります。

渋皮を傷つけないように鬼皮を剥きます。

あく抜きをします。
鍋に栗と栗がかぶるくらいの水、重曹小さじ1を入れ、弱火で10分煮ます。

3をあと2～3回繰り返し、今度は水だけで煮ます。

あく抜きが済んだら水にとり、筋を丁寧に取ります。

鍋に5の栗とひたひたの水、半量の黒砂糖と醤油を加え、5分程煮ます。

残りの黒砂糖、醤油を加え、更に5分程度煮ます（浸け汁はひたひたをキープ）。
火を止め、そのまま冷まします。