黒糖で栗の渋皮煮
デリサ @cook_40059589
黒糖入りで、濃厚な渋皮煮になりました(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
毎年秋には渋皮煮を作るのですが、去年までは上白糖だけで作っていて、今年半分黒糖にしたらコクがあり、濃厚な仕上がりになったので載せてみました
アプリでひらく作り方
- 1
栗はざっと洗い鍋に入れ、たっぷりの水を加え火にかける
沸いたら火を消し、そのまま冷めるまで浸けておく - 2
冷めたら、渋皮を傷付けないように鬼皮だけを剥いていく
剥けた栗は水に浸けていく - 3
皮を剥いた栗と大1の重曹を鍋に入れ、たっぷりの水を入れて火にかけ、
沸いたら火を弱めて10分くらい煮る
灰汁も取る - 4
10分経ったらざるにあげ水に浸けながら、モロモロしてきた渋皮を取る
取りにくいのは竹串を使って取る - 5
3、4をもう一度繰り返す
- 6
綺麗になった栗と黒糖を鍋に入れヒタヒタの水を加え、火にかけ、沸騰したら火を弱めて15分くらい煮る
- 7
さらに上白糖も加えて15分くらい煮る
- 8
火を消してお好みでラム酒を加えそのまま冷まして出来上がり
コツ・ポイント
皮を剥くとき出来るだけ渋皮を傷付けないようにした方が綺麗に仕上がりますが、
私は半分くらいマロンペーストにするので、傷ついたのも一緒に入れてしまいます(笑)
リアクション
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