甘くて美味しい♪栗の渋皮煮
秋になると食べたくなる一品です♪
しっとりとした栗の風味と黒糖の甘みが、後を引く美味しさです（＾ｖ＾）
このレシピの生い立ち
毎年栗をいただくので、作ってみました！
手間はかかるけど甘くてしっとりしていて、おやつにピッタリです(´▽｀*)
アプリでひらく作り方
- 1
洗った栗を鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかけます。
- 2
沸騰したら５分程煮て火を止めます。
そのまま冷めるのを待ちます。
急ぐ場合は水を加えて温度を下げます。 - 3
栗の先端にニッパーで切れ目を入れ、切れ目の端をニッパーで挟んで皮をむきます。包丁は怖いし指だと痛いけど、これなら大丈夫。
-
- 4
鬼皮をむいたら、こんな感じ♪
まだケバケバが残ってます。 -
- 5
鬼皮をむいた栗を鍋に入れ、たっぷりの水と重曹大１を入れ中火にかけます。泡が出始めたら火を弱め10分煮ます。
煮汁は赤紫！ - 6
湯切りした栗は乾燥しないように、水を張ったボールにつけます。
- 7
流水で流しながら、指の腹を使って渋皮のスジやケバケバをこすり落とします。
太い筋は爪楊枝を使って取り除きましょう。 -
- 8
再び栗を鍋に入れ、たっぷりの水と重曹大さじ1を加えて火にかけます。泡が出始めたら火を弱め10分煮ます。
- 9
再び流水を流しながら、指の腹で残りのケバケバをこすり落としツルツルに仕上げます。
-
- 10
スジやケバケバがうまく取れない栗もあるけど、無理して取らずにもう一度8と9の作業をします←綺麗に取れてたら3回目は省略
- 11
最後に栗がかぶるくらいの水を加えて火にかけ、重曹を抜く作業をします。沸騰したら火を弱め、５分加熱したらお湯を捨てます。
- 12
鍋に栗とたっぷりの水を入れます。
黒糖200gと三温糖100gを加えたら、アクを取りながら15分煮ます。 -
- 13
常温に冷めるまで、そのまま待ちます。
- 14
黒糖100g＋三温糖100gを追加し、アクを取りながら10分煮ます。
２回に分けず一度で味付けしてもOKです。 -
- 15
そのまま半日ほどおきます。
冷めていく時に味がしみ込みます。 -
- 16
アップ～✨
-
- 17
我が家では、タッパに入れて冷蔵庫で保存しています。
１週間くらいならタッパ保存でも大丈夫です。 -
- 18
常温の方が甘みを感じるので、冷蔵庫から出してすぐより５分程おいてから食べた方が美味です♪
-
- 19
鬼皮をむく時に崩れてしまった栗は、栗ご飯にしましょう♪
-
コツ・ポイント
鬼皮はニッパーでむきましょう！
栗の先っちょにＶの切れ目を入れ、先端をニッパで挟んだらグイッと下に引っ張ります。
そんなに力を入れなくてもむけるので、非力な女子にはピッタリの方法です(´艸｀*)
渋皮のケバケバはきっちり取った方が美味♪
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