栗の渋皮煮…決めては大きさと黒砂糖

鍋に栗がたっぷり浸かるくらいの水を入れて沸騰させ、火を止めて20分おく

栗をザラザラした底の部分から鬼皮を剥いて、剥いたらボウルの水にすぐ浸す。栗の底の部分が少し残っても無理に剥かない…

鍋に栗がかぶるくらいの水と小さじ1の重曹を入れて沸騰させ、その後弱火にしてアクをすくいながら約10分加熱する。

栗がかぶるくらいの水と残りの重曹を入れて再度加熱してアクを取りながら約10分弱火で加熱する。

再度流水で、太い繊維を竹串で取りながら汚れを取る。最後は栗とヒタヒタの水のみで『重曹』を抜く為に5分加熱する。

栗がかぶるくらいの水と黒砂糖の半量を入れて沸騰させて、中火から弱火にして、クッキングペーパーで蓋をして約20分加熱する

火を止め、残りの黒砂糖を加えて弱火で約10〜30分加熱し、竹串で刺して好みの柔らかさになるまで加熱する。

鍋が渋で着色してしまう事もあるので、黒いホーロー鍋がおすすめです！栗剥き器はダイソーで買えます！繊維は竹串で取りましょう

使う砂糖で味わいが違いますので、コクを出すなら黒砂糖をオススメします。