ほんのりハチミツの香り〜栗の渋皮煮

お湯の色が茶褐色になってきたら、お湯を捨てて、鍋肌から水を入れ、重曹を加えて、アクを取りながら、茹でます。

再び、お湯の色が茶褐色になってきたら、同じようにお湯を捨てて、鍋肌から水を入れ、重曹を加えて、アクを取りながら茹でます。

これをもう1〜2回くらいすると、お湯の色が茶褐色まではならなくなるので、茹で上がり。

筋が取れてくるので、竹串や爪楊枝などで丁寧に取り除き、1つずつ手で優しくこすって洗います。

きれいな鍋に栗とヒタヒタの水・砂糖を入れて、火にかけ、沸騰したら、ペーパーなどで落とし蓋をして10分ほど煮ます。