椎茸と白身魚のトウチ蒸し
ShiitakeJP @sugimoto_shiitake
トウチと椎茸で白身魚を蒸し煮すると、フタを取った時にふわっと立ち上がる香りが素晴らしいです！
このレシピの生い立ち
カジキマグロ、生タラ、マナガツオ、鯛、カレイ、などがよく合います。
※ご飯にかけて食べるのもおすすめです。
レシピ提供:DRY and PEACE
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- 1
干し椎茸は水戻ししてスライスにする。戻し汁は後で使います。
- 2
長ねぎと青唐辛子は斜め薄切りにし、しょうがは千切りにする。
- 3
魚の切り身は塩小さじ1/4と酒大さじ１で下味をつけておく。出てきた水分を軽く拭いておく。
- 4
深さのある皿に③を並べ、①の椎茸と戻し汁45mlを入れ、よく混ぜた●を加える。
- 5
蒸気の上がった蒸し器で15分ほど、魚に火が通るまで蒸す。
コツ・ポイント
干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。
ID18814857 (←一番美味しい戻し方)
ID18821669(←薄葉は手軽に戻せます)
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レシピ作者
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