冷めてもふんわり♪だし巻き卵

はじめてのつくれぽをする
まるおくら
まるおくら @cook_40237428

お弁当に入れても良し、食卓の一品にしても良し。家族が喜ぶ玉子焼きです。
このレシピの生い立ち
料理教室やテレビ番組をみながら試行錯誤しました。
毎朝のお弁当作りの際、同じ味で作れるよう・・このレシピにたどり着きました。

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材料

約2人分
  1. 全卵（1個約74ｇ） 2個
  2. 白だし醤油 大さじ1杯
  3. 砂糖 大さじ1杯
  4. 水 大さじ3杯
  5. 麩 2個
  6. 油 小さじ1~2杯

作り方

  1. 1

    麩は粉にします。（袋に入れて叩いても、すり鉢でも）

  2. 2

    乾燥麩、今回はすり鉢で粉にしました。

  3. 3

    粉にした麩はボウルに移します。

  4. 4

    別のボウルにすべての材料を入れて混ぜます。

  5. 5

    ＊重要＊
    麩のボウルに卵液を流し込んで混ぜます。【卵液に麩を入れると麩が固まります】

  6. 6

    麩が良く混ざったら玉子焼き器を中火にかけます。

  7. 7

    油を入れて白い煙が立ち上るくらいまで熱します。

  8. 8

    トロ火にしてから卵液を流しいれます。

  9. 9

    持ち手奥から芯を作りフライ返しで巻いていきます。

  10. 10

    4~5回に分けて巻いていきます。フライパンにくっつくようなら油を塗って下さい。

  11. 11

    焼きあがったらラップにくるみます。少々形が崩れても、ラップで矯正できます。

  12. 12

    粗熱が取れるまで放置します。

  13. 13

    カット。フワフワな玉子焼き完成です。

  14. 14

    お弁当箱につめましたq(^-^q)

コツ・ポイント

麩と卵液を合わせるとき、麩のボウルに卵液を入れて混ぜるとうまく混ざります。
火加減は弱火からトロ火で。
砂糖はお好みの量を。
乾燥麩、まとめて粉にして乾燥剤と共に密封容器にいれて卵1個に対し小さじ1杯くらい使用しても大丈夫でした。

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レシピ作者

まるおくら
まるおくら @cook_40237428
に公開
岐阜県在住。52歳。三人息子＋主人に食べさせるための食事を毎日毎日考えています。
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