鶏胸肉で簡単＆本格的　よだれ鶏　口水鶏

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liqueur☆
liqueur☆ @meux

2018/5/22話題入り☆よだれが垂れるほど美味しいという名前を持つ四川料理"口水鶏"、ピリ辛だれの煮鶏です。
このレシピの生い立ち
以前食べたよだれ鶏がとても美味しかったので再現しようと思い、中華レシピサイトをいくつか巡ってレシピを研究し、色々と味を調整しながら作りました。

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材料

2～3人分
  1. 鶏むね肉 1枚(350g)
  2. 生姜 1片
  3. 酒 小さじ1
  4. 水 500ml
  5. ☆鶏の茹で汁 大さじ2
  6. ☆醤油 大さじ1
  7. ☆バルサミコ酢(または黒酢) 大さじ1
  8. ☆おろし生姜 小さじ1
  9. ☆おろしにんにく 小さじ1
  10. ☆砂糖 小さじ1
  11. ☆ごま油 小さじ2
  12. ☆オイスターソース 小さじ2
  13. ☆ラー油 小さじ1～大さじ1
  14. ☆花椒 小さじ1/2～1
  15. ☆白炒り胡麻 小さじ1
  16. ☆ピーナッツ 20粒程度
  17. 青ねぎ、パクチー等 少々

作り方

  1. 1

    鍋に酒、生姜、水を入れ、沸騰したら鶏肉を入れて1分ほど煮てから火を止め、30分ほど蓋をして蒸らします。

  2. 2

    ピーナッツを粗みじん切り、花椒はすり鉢等で潰します。
    ☆を混ぜ合わせます。

  3. 3

    鶏肉を食べやすい大きさにカットし、手順2をかけ、青ねぎ、パクチー等をトッピングします。

  4. 4

    人気検索でトップ10に入りました☆
    2018/5/18

  5. 5

    人気検索で1位になりました☆
    2018/5/19

  6. 6

    話題のレシピになりました☆
    2018/5/22

コツ・ポイント

ラー油でピリ辛、花椒で痺れるような辛さを調整します。
鶏肉がしっかり浸る程度のお湯で蒸し煮にします。煮汁は鶏がらスープなので、塩胡椒で味を調えたり、余ったたれを混ぜ合わせて頂きます。

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liqueur☆
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美容と健康を求めて、野菜中心のゆるベジ生活を実践中です。
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