ネカジカの揚げ物（フライ風）

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雑魚を使って、メインのおかずに！
このレシピの生い立ち
日高地区漁協女性部連絡協議会監修「日高の埋もれた食材レシピ集」より、えりも漁協 川崎尚子さん考案のレシピです。

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材料

  1. ネカジカ 2尾
  2. 塩こしょう 適量
  3. パン粉 適量
  4. 小麦粉 適量
  5. 卵 1個
  6. 油 適量

作り方

  1. 1

    ネカジカを3枚におろす。

  2. 2

    一口大に切り、冷水で洗った後、水気を切る。

  3. 3

    ２に塩こしょうで下味をつける。

  4. 4

    3に小麦粉、卵、パン粉を付けて
    180℃の油で揚げる。

コツ・ポイント

ネカジカの見た目は刺々しく、美味しそうには見えませんが、白身で淡泊な味は色々な料理で利用できます。
カジカは「鍋壊し」と呼ばれるほど、美味しい魚でもありますが、種類によっては雑魚とし
て利用されないものもあります。

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