定番！豚肉と大根の煮物

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こりのんたまる
こりのんたまる @cook_40238210

豚肉の美味しいお出汁を吸った大根がたまらなく美味しいのです！
このレシピの生い立ち
定番中の定番の煮物です。ちょっとした手間ですごく美味しくなります(*^_^*)

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材料

2人分
  1. 大根 400g
  2. 豚切り落とし 100g
  3. みりん 大さじ2
  4. 料理酒 大さじ2
  5. 水 300cc
  6. しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1

    大根は3cmくらいの厚さに輪切りにして、皮を剥き、大きさを揃えるために大きいものは半分に切ります。

  2. 2

    手間ですが下ゆでします。ひたひたの水(分量外)を加えた鍋で煮ます。(お米のとぎ汁があれば良いですが、水でも大丈夫)

  3. 3

    豚肉は一口大に切っておきます。

  4. 4

    大根にすっと串が通るようになったらザルに上げておきます。

  5. 5

    鍋にみりんと料理酒を加えて火をつけて、アルコールを煮切ります。

  6. 6

    アルコールが飛んだら水を加えて、豚肉を茹でて行きます。

  7. 7

    沸騰してくるとアクが出てくるので丁寧にすくいます。

  8. 8

    そこへ下ゆでしておいた大根を加えます。

  9. 9

    沸騰したら弱火にして蓋をして10分くらい煮込みます。

  10. 10

    蓋を開けて、しょうゆを加えます。この後は蓋を開けて煮ます。

  11. 11

    弱火で10分くらい煮て完成！

コツ・ポイント

大根は面倒でも下ゆでするとグンと美味しいです。調味料のさしすせそを守ります。甘みの前に塩気を入れてしまうと、甘さが入らなくなってしまいます。豚肉から出汁が出るので、出汁汁は使いません。

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レシピ作者

こりのんたまる
こりのんたまる @cook_40238210
に公開
北海道在住。お料理とパン作りが大好きな食いしんぼう40代です。食べたもので体は作られています。素朴で体に優しい食べ物を考えて試行錯誤。でも、安くて、簡単で、美味しいことだって大事！！研究の日々です。日記にも気軽にコメントいただけたらうれしいです(*^_^*)よろしくお願いします。
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