あさりの旨みで大根の煮物

あさりの砂抜きをする。水道水で貝と貝を擦り合わせて洗う。ザルにあげておく。

大根をよく洗う。皮をむく。スライサーで細切りにする。

鍋に1を入れる。酒を振りかける。蓋をして、強火にかける。

時々鍋を揺する。あさりの口が開いたら火を止める。あさりを器に取り出す。ダシを、クッキングペーパーでボウルにこす。

大きめのフライパンを中火強で温める。サラダ油をひく。2を入れてしんなりするまで炒める。

あさりから出たダシ、白だしを入れる。中火弱にして、水分が少なくなるまで混ぜながら煮る。

火を止める。6にあさりをのせて蓋をして、少し蒸らしてできあがり。