失敗なし♡私の錦糸卵（薄焼き卵）

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emyo
emyo @emyo

✽話題入り感謝です✽
フライパンで簡単♬薄いのに破れにくく、扱いやすい我が家の錦糸卵です。ちらし寿司や冷やし中華などに♡

このレシピの生い立ち
ちらし寿司のレシピを掲載するにあたり、定番の錦糸卵もレシピ化してみました✽

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材料

２枚分
  1. 卵 ２個
  2. 砂糖 小さじ１
  3. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    卵を溶き、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
    この時、卵白を切るようにして混ぜるのがキレイに仕上げるポイント！

  2. 2

    熱したフライパンに薄く油(分量外)をしき、全体にぬりつける。
    フライパンを一旦火からおろしておく。

  3. 3

    卵を半量流し入れて、フライパンを回して均一に広げる。

  4. 4

    再度、弱火で火にかけ、フライパンの蓋をして１分蒸し焼きにする。

  5. 5

    蓋をとって、ヘラを卵の下にすべり込ませるように周りからはがし取る。

  6. 6

    卵をゆっくり手ではがし、ひっくり返して反対側に余熱で火を加える。

  7. 7

    同様の手順でもう1枚焼き、卵が乾いたら、2枚重ねてクルクルと筒状に巻いて、端から細く切る。

  8. 8

    錦糸卵を使ったレシピも同時に掲載しました！よかったらご参照下さい＾＾
    鮭と大葉の混ぜちらし✽レシピID 20325022

コツ・ポイント

フライパンで蒸し焼きにすることで、卵にしっかり火が通り、薄くても破れにくい卵になります！

今回は大きめの２８cmフライパンを使用したので２回に分けて焼いてますが、フライパンの大きさによっては３回に分けて焼いて下さい。

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つくれぽ (30)

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レシピ作者

emyo
emyo @emyo
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お立ち寄りありがとうございます。旦那さんと8歳長男・5歳長女の４人暮らし。フルタイムで働くワーママです。簡単・時短レシピ中心ですが、家族が喜ぶおうちごはんを心がけています。レシピは随時見直しておりますので、お手数ですがご確認お願いします。*・クックパッドアンバサダー2023https://www.instagram.com/emyo22/
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