【ちらし寿司】錦糸玉子の作り方
◆話題入りレシピ◆
破れにくく綺麗に仕上がる錦糸玉子
ちらし寿司はもちろん、冷やし中華などにも♪
冷蔵・冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
余ってしまった錦糸玉子は冷蔵・冷凍保存できます。
フリーザーバッグや密閉容器に入れて冷蔵2〜3日、冷凍は2〜3週間は保ちます。
使う際は自然解凍でOKです。
アプリでひらく作り方
- 1
片栗粉を水で溶きます。
片栗粉を加えることで卵が破れにくくなります。
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- 2
卵の卵白を切るようにしっかり溶きほぐします。なるべく泡立てないように。
◉の調味料、白だし・砂糖・塩を混ぜ合わせます。
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- 3
①の水溶き片栗粉を加えます。
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- 4
卵液を茶こしなどでこします。
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- 5
弱火で熱したフライパンにサラダ油をひいてキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
1枚焼き終えたら再度、油を塗って下さい。 -
- 6
卵液を薄く流し入れます。
フライパンを素早く左右上下に動かして卵液を均等に広げてます。
余分な卵液は戻して下さい。 -
- 7
卵の表面が半熟っぽく固まったら火から外し、濡らした布巾の上にフライパンを休ませてひっくり返します。
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- 8
ゆっくりとひっくり返して再度、弱火で半熟の部分がないように焼いて下さい。
-
- 9
クッキングペーパーの上にのせて余分な油を落とします。
端のパリパリした部分をカットして冷まします。
-
- 10
しっかりと冷めたらクルクルと巻いて細めに切ります。
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- 11
出来上がりです。
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- 12
【錦糸玉子】
2019/3/2
人気検索ランキングTOP10入り。ありがとうございます！
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2019/3/5
話題のレシピになりました。つくれぽを送って下さった皆様、ありがとうございます！
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【錦糸玉子】
2019/3/27
人気検索ランキングで1位になりました☆ありがとうございます！
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コツ・ポイント
片栗粉が入っているため、その都度よく混ぜてから卵液をフライパンに流し入れて下さい。
フライパンを熱し過ぎると綺麗に焼けないので、常に弱火の状態にして、火から外しながらを繰り返して焼いて下さい。
卵焼き用のフライパンで5枚出来上がります。
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