冷やし中華・ちらし寿司に！【錦糸卵】
mieuxkanon @mieuxkanon
「ちらし寿司」の人気検索で1位になりました♪
細く切りやすい、扱いやすい錦糸卵です！
このレシピの生い立ち
母が錦糸卵を作る時に、いつも水溶き片栗粉を加えていたんです。返し易くて、切り易いです！
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水溶き片栗粉を作り、卵・酒・塩を加えて、溶く。卵白は箸を数回持ち上げる様にして切る。
- 2
フライパンを中火で熱して油を敷き、余計な油は拭き取る。
- 3
1を、何とか全体に卵液が回る程度に流し込み、フライパンを回す様にして、素早く卵液を広げる。
-
- 4
周りが固まってきたら、ひっくり返し、5〜6秒待って取り出す。
- 5
2・3・4を何度か繰り返す。
- 6
焼き上がった卵の粗熱が取れたら、2〜3枚ずつ重ね、三つ折りにしてから、細切りにする。
-
- 7
※ 冷やし中華・ちらし寿司に【椎茸の甘辛煮（ ID 18700721 ）】です。
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- 8
※ 話題のレシピになりました♪皆様ありがとうございます！
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- 9
※ 『クックパッドニュース』に掲載していただきました。
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コツ・ポイント
今回は、28㎝フライパンで5枚作れました。
出来立て熱々よりも、少し冷めてからの方が細く切り易いです。
水溶き片栗粉は、よく溶いてから卵等を加えて下さい。
小さなお子様が食べる場合は、酒ではなく、砂糖を加えてもいいと思います
リアクション
レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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