アプリでひらく作り方
- 1
いわしを下処理し水気をキッチンペーパーで取る。
両面、お腹の中まで塩を振り1時間冷蔵庫に休ませる。 - 2
休ませたいわしを軽く洗い、水気をキッチンペーパーで取る。
鍋に入る大きさに切る。 - 3
鍋にオイルを少し入れいわしを並べて入れる。鷹の爪、花椒を入れ残りのオイルをかけながら入れる
- 4
なるだけ90℃を超えないように最初は、弱火で、あとは、とろ火でじっくり30分ほど煮る
-
- 5
1時間ほど休ませて再度30分煮る
-
コツ・ポイント
温度管理が難しいので気を付けてください。
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