イワシのコンフィ トマト風味
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
イワシの表面をこんがりソテーし野菜を加え鍋ごとオーブンで低温調理。溶け出した野菜と魚の旨みが絡み相乗効果で美味しさup！
このレシピの生い立ち
以前作ったサバのコンフィを参考に作りました。イワシに下味を定着させたくて、オーブンで加熱する前にソテーしてみました。。。
アプリでひらく作り方
- 1
材料
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- 2
イワシは頭と内蔵を取り除き、洗い、水気をふき取り、塩、コショウし、5分おく。
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- 3
ミニトマトは1/2に、玉ねぎ、セロリは薄切りにする。にんにくは潰す。
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- 4
2のイワシに薄力粉をはたく。
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- 5
フライパンにオリーブ油を熱し、4を加え、両面こんがり焼く。表面をサッと焼く程度でok
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- 6
オーブン使用可の蓋つき鍋に、玉ねぎ、セロリを加え、その上に5のイワシをのせる。
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- 7
6にミニトマトを散らし、ニンニクをのせ、鍋淵、そしてイワシとイワシの隙間、それぞれからトマトピューレ大さじ3をかける。
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- 8
軽く塩、コショウを振り、フレッシュタイムを乗せ、
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- 9
上からオリーブ油大さじ3を回しかけ、蓋をする。
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- 10
180℃に予熱したオーブンで1時間加熱し、その後そのまま放置する。
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- 11
30分位放置した後ブラックオリーブを加える。
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- 12
飾り用にフレッシュタイムをのせ、ほんのり温かいうちに頂いても、冷めてから頂いても、どちらでも美味しいです(^^)
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コツ・ポイント
オーブンを使いましたが、使わずに直火でも作れます。その場合は弱火で1時間半調理します。
リアクション
レシピ作者
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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