セロリと牛肉のオイスターソース炒め

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akkey-y
akkey-y @akkey

おうち中華の定番をお醤油多めのオイスターソース控えめ、甘さも控えめな大人味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
セロリが好きで束で売っているときは買います。
新鮮なうちに食べきりたいのでかさが減りたくさん食べられる炒め物をよく作ります。

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材料

2人分
  1. セロリ(葉と茎) １本
  2. 人参 １／４本
  3. しょうが １０ｇ
  4. にんにく ひとかけ
  5. 牛切り落とし肉 １５０ｇ
  6. サラダ油 大さじ１
  7. ごま油 小さじ１～
  8. ＜A＞
  9. 醤油 小さじ１／２
  10. 胡椒 少々
  11. 酒 小さじ１
  12. 砂糖 少々
  13. 片栗粉 小さじ１
  15. 醤油 小さじ１～
  16. オイスターソース 大さじ１～

作り方

  1. 1

    牛肉は大きければ切り＜A＞をもみこんで５分ほど置く

  2. 2

    セロリは葉を千切りに茎は５ｃｍくらいの長さで縦に薄くスライスする
    人参はセロリの茎と同じくらいにスライスする

  3. 3

    しょうがは千切りにする
    にんにくはみじん切りにする
    (面倒であればしょうがとにんにくはチューブのものでもOK)

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱ししょうがとにんにくを炒める
    香りが立ってきたら牛肉を加えて炒める

  5. 5

    牛肉に火が通ったら人参とセロリを加えてさっと炒める
    好みの火の通り具合になったら＜B＞を加えて全体を混ぜる

  6. 6

    火を止める直前にごま油を加えざっと混ぜて完成

コツ・ポイント

セロリや人参を加えたら強火でさっと炒めて火を通しすぎないのが水っぽくならないポイントです。
甘めの味付けがお好みであれば＜B＞に砂糖を加えてください。

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akkey-y
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夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも若いころと同じ体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。
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