こごみの下処理
イチフユ @cook_40069542
下処理しておけば、あとは絞っておひたしに、サラダに、お味噌汁に、何にでも使えます。
このレシピの生い立ち
最初は見た目で触ることもできなかったけれど、娘が産まれた時に、なぜか食べて見る気になりました。一度食べたら病みつきで（笑）下処理や食べ方を教えてもらい、今では春、必ず食べたい山菜です。
アプリでひらく作り方
- 1
こごみは、根元の硬い部分を折って取る。
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くるんとしている部分は、指で弾いてゴミを落とす。
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- 3
こんな感じ。
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- 4
こごみが浸るくらいの水を鍋に入れ、沸騰させたら茹でる。
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- 5
こごみを入れた後、沸騰してきたら、そこから1分くらい茹でればＯＫ。ただし、採ってから時間が経っている場合、もう少し茹でる
- 6
ざるにとって、水にさらす。ざっと水を切ったら、冷蔵庫に保存する。食べる直前に、ぎゅっと水気を絞って、お浸しなどにどうぞ。
- 7
癖がないので、トマトスープにも合います♪
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コツ・ポイント
根元をもぐとき(切り取る)とき、この辺までは固いなーと思うところを思い切ってもいじゃう(取っちゃう)こと。もったいないと、固いところを茹でても美味しくないです。
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