簡単おつまみ！そら豆とエビの風船揚げ

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サナブライトマン
サナブライトマン @cook_40090693

ビールやスパークリングワインや白ワインにもぴったり。春巻きの皮で包むだけなのにそら豆とエビの旨みが凝縮して簡単絶品！
このレシピの生い立ち
そら豆をおしゃれに簡単にビールのおつまみとして味わいたくて、エビのピンクと合わせてみました。

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材料

４個分
  1. そら豆 ４粒
  2. えび（バナメイエビなどでOK） ４尾
  3. 春巻きの皮 １枚
  4. 卵白 適宜
  5. 片栗粉 適宜
  6. 塩 適宜

作り方

  1. 1

    そら豆はサヤから出して、生のまま薄皮も剥いておく。

  2. 2

    エビは背中に切れ目を入れて背綿を取って、少量の卵白でもみ少量の片栗粉で更に揉んでから、さっと水で洗う。

  3. 3

    春巻きの皮は十字に４等分します。

  4. 4

    エビの水分を取り、春巻きの皮にエビとそら豆を１つずつ置いて、そら豆に塩少々を乗せ、皮の４辺に水に溶いた小麦粉を塗る。

  5. 5

    対角の皮の角同士をつまんで4角を頂上で閉じたら風船の出来上がり。

  6. 6

    180度の油で揚げて、パチパチ音がなくなり、エビとそら豆の色が鮮やかに見えたら油から揚げて、出来上がり。

  7. 7

    食べるときには、塩を添えて！

コツ・ポイント

そら豆はゆでずに生のまま使うことと、ほんのちょっとの塩の効果で甘みが凝縮。エビはあらかじめ卵白と片栗粉で揉むことで臭みも抜けて何よりプリップリになります。
風船状に包むことで油も吸いにくく、皮はパリパリ、エビとそら豆の旨みは凝縮されます。

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レシピ作者

サナブライトマン
サナブライトマン @cook_40090693
に公開
食いしん坊で、ビール・ワイン大好きな故に、おつまみばかりの我が家の食卓。お酒好きな方、今宵、晩酌タイムのお酒のお供として楽しんでいただければ嬉しいです。
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