海老とそら豆のエスニック風
すみねこ。 @cook_40097465
香辛料と香味野菜、そしてビールが好きな方に捧げます。海老の殼も空豆の皮もカリカリいけちゃいます。
このレシピの生い立ち
料理雑誌に載っていたレシピをエスニック風にアレンジしてみました。以前働いていた店のメニューとして提案。
アプリでひらく作り方
- 1
エスニックダレの材料を混ぜ合わせておく。空豆はさやから出して黒い筋に沿って切り込みを入れる。
- 2
海老は殼つきのまま背開きにする。塩、胡椒、おろしにんにく(無くても可)、片栗粉、サラダ油各少々(分量外)をもみこむ。
- 3
揚げ油を１７０度に熱して空豆を揚げる。続けて海老をカラリと揚げて空豆と共に皿に盛り、タレをかけてパクチーを乗せる。
- 4
※写真は、子ども用にタレが別にしてありますが、揚げたてにかけたほうが馴染んで美味しいと思います。(コツ、ポイント参照)
コツ・ポイント
下処理が少し面倒ですがさほど難しい作業ではないので、キンキンのビールを思い浮かべながら頑張ればあっという間(^w^)。タレはなかなか刺激的な味なので加減してください。
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