柿ときのこのすだちマリネ*おもてなしに

柿はよく洗って上から1.5㎝ぐらいのところを切ってカップの蓋用に取っておく。

ティースプーンの2/3ぐらいをまっすぐ刺して更に一周させる。

くり抜いた柿は縦半分に切ってから2〜3㎜くらいの厚さにスライスしておく。

ごぼうは2〜3㎜厚さの斜め薄切りにして酢水にさらしておく。
しめじはほぐして食べやすい大きさに、ベーコンは2㎝幅に切る。

すだちは1個分の皮を包丁で削ぎながら切りみじん切りにし果汁は絞ってタネを取っておく

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ弱火と中火の間の火加減でごぼうを表面が色づきいい香りが立つまでじっくり焼くように炒める

ボールに切った柿と冷ました⑩を入れてすだちの果汁、燻製オリーブオイル、すだちの皮のみじん切り、燻製岩塩を入れて和える。

和えた具材を柿のカップに詰めて飾り用のすだちの皮を飾って出来上がりです。