生鮭のザンギ(唐揚げ)

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youおかしゃん
youおかしゃん @cook_40128966

北海道では唐揚げをザンギとよびます。醤油ベースの味付けでご飯が進みますよ！
このレシピの生い立ち
この料理は昔母が毎年メスの鮭を買ってきてイクラを漬けており、メスの身はオスの身に比べて味が落ちるので焼き魚にしないでザンギにしていたのを思い出して、脂ののっっていない鮭に当たった時に作ってます。

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材料

４人分
  1. 生鮭 ４切れ
  2. ●醤油 大さじ２
  3. ●ニンニク(チューブ) ２センチ
  4. ●生姜(チューブ) ２センチ
  5. ●顆粒ガラだし 小さじ１
  6. ●ごま油油 小さじ２
  7. ●コショウ 適量
  8. ★片栗粉 大さじ２
  9. ★小麦粉 大さじ２
  10. 揚げ油 適量
  11. あればサニーレタス等 適量

作り方

  1. 1

    生鮭はキレイに洗い４等分ほどに切る。(４等分×４切れなので合計16切れ)

  2. 2

    厚手のビニール袋に●の調味料を入れよく混ぜて、その中へ16等分に切った生鮭を入れ軽くもみ、冷蔵庫で２時間～寝かせて下さい

  3. 3

    ビニール袋に★の小麦粉と片栗粉を入れ混ぜて２時間経ったら漬けておいた生鮭の半量を入れよくふって満遍なく粉をつけます。

  4. 4

    フライパンに揚げ油を入れ180度に熱して180度になったら工程３の生鮭を入れ揚げていき火がとおったら油切りをします。

  5. 5

    残りの生鮭も同様にして下さい。(粉が足りなくなれば１対１の割合で小麦粉と片栗粉を入れて下さい。)

  6. 6

    全てがあげ終わったら、あればお皿にサニーレタス等を飾り生鮭のザンギを盛って下さい

コツ・ポイント

私個人的にはマスタードマヨネーズをつけて食べるのも好きです。

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レシピ作者

youおかしゃん
youおかしゃん @cook_40128966
に公開
10代で授かり婚をし、30代で孫ができた３人の娘と３人の義理の息子、６人の孫がいるアラフィフになってしまったお母やんですo(*^▽^*)o昔は道産子♪今はみちのく女なので、両方の美味しい料理もドンドンお伝えしますね！働く奥さん＆ママの味方なので手抜き料理や、給料日前の節約料理、最近は韓国料理にもハマっているので、そちらもお伝えします(*´▽｀)ﾉﾉ
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