海老とスナップエンドウの玉子炒め

スナップエンドウはスジを取り、1分間塩茹で。冷水に浸け、半分に切る。キクラゲはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。

バナメイエビは殻を剥き、背中側に切れ込みを入れ、背わたを取る。塩、コショウ、日本酒で下味。炒める直前に片栗粉をまぶす。

白ネギは斜め切り。ニンジンは皮を剥き、薄切り。ピーマンは種とわたを取り、細切り。

熱した中華鍋にサラダ油)を入れ、溶き卵を加え、半熟くらいで取りだしておく。

同じ中華鍋にゴマ油を入れ、バナメイエビを炒める。色が変わったら、ニンジン、白ネギを加え、ガーリックパウダーをふりかける。

後からピーマン、キクラゲを入れ、最後にスナップエンドウ。合わせ調味料を加え、全体に絡んだら、卵を戻し、ざっくりと混ぜる。