餃子の皮で★簡単焼き小龍包

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tosari
tosari @cook_40086509

お酒もご飯も進む、焼き小龍包です。簡単な包み方を詳しく解説しています
このレシピの生い立ち
知り合いから教わったものをアレンジしました

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材料

約20個分
  1. 餃子の皮（できれば大判） 20枚
  2. ■スープゼリー
  3. 水 100cc
  4. 鶏ガラスープの素 小さじ2
  5. 酒 大さじ1
  6. ゼラチン 5～6g
  7. ■タネ
  8. 豚ひき肉 150g
  9. 小ねぎ（みじん切り） 1/4束
  10. しょうが（すりおろし） 小さじ1
  11. 酒 小さじ2
  12. オイスターソース 大さじ1
  13. 醤油 大さじ1/2
  14. 鶏ガラスープの素 小さじ2
  15. ごま油 小さじ1
  16. 塩こしょう 少々
  17. ■焼き
  18. 油 大さじ1
  19. 水 120cc
  20. ■薬味など
  21. ぽん酢やだし醤油 お好みの量
  22. しょうが（千切り） お好みの量
  23. ゆず胡椒 お好みの量

作り方

  1. 1

    スープの材料を耐熱容器に全て入れ、電子レンジで1分加熱して混ぜます。粗熱をとったら冷蔵庫で冷やし固めます。

  2. 2

    1のスープが固まったら、スプーンで粗くくずしておきます

  3. 3

    タネの材料を全て混ぜ、よく練ります

  4. 4

    2のスープゼリーを入れ、1センチ角くらいになるように手で崩しながら混ぜます

  5. 5

    包み方です。シリコンおかずカップかおちょこに、餃子の皮を敷きます。写真で使っているカップは8号です

  6. 6

    タネをティースプーン1杯ほど入れます。スープゼリーも必ず入るようにしてください

  7. 7

    皮の内側のフチに水（分量外）を塗り、指で適当にひだを寄せていきます

  8. 8

    フチ全体にひだが寄ったら、中心を指で強く押さえてくっつけます

  9. 9

    そのまま口をすぼめるようにして軽くひねります。強くひねりすぎると皮が破れてしまうので注意してください

  10. 10

    何となくスライム型っぽい形になったら、カップから外します

  11. 11

    大判ではない普通の餃子の皮で作るときは、スライム型より、上が平らながま口型の方が皮が破れにくい気がします

  12. 12

    大きめのフライパンを温めて焼き用の油を敷き、くっつかないように並べます

  13. 13

    中強火で1～2分加熱したら、焼き用の水を入れて蓋をし、中弱火で4～5分焼き、出来上がりです

  14. 14

    水が途中で干上がるようなら20ccくらいずつ足します。焼き上がりの時に少し水気が残っているくらいでいいです。

コツ・ポイント

調味料は目分量です。皮に対してタネ＆スープゼリーの量は、かなり少な目（半分以下）にするとうまく包めます。餃子を作るときより少な目です。

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レシピ作者

tosari
tosari @cook_40086509
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