焼きなすのだし浸し

オレンジブレッド's cooksnap of when they made 焼きなすのだし浸し.
こころんのレシピ
こころんのレシピ @cook_40133098

あっさり和食。とろとろのなすにお出汁がたっぷり含まれてます♡すぐできる副菜です◎
おつまみにも！
このレシピの生い立ち
夏にあっさりひんやりしたおかずが欲しくて考えました。

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材料

なす５本分
  1. なす ５本
  2. ◤タレ◢
  3. 白だし 大さじ２と１/２
  4. みりん 大さじ１
  5. 水 80ml
  6. ◤薬味◢
  7. かつおぶし 適量
  8. ねぎ 適量
  9. 生姜 適量

作り方

  1. 1

    魚焼きグリルにくっつかないホイルを敷き、なすを置きます。

  2. 2

    上火・下火を中火で7分。
    強火にして4分焼きます。

  3. 3

    焼いている間に、タレをつくります。
    全部小鍋に入れて、ひと煮たち。
    沸騰したら火を止める。

  4. 4

    ボウルに水と多目の氷を入れて焼きなすを冷やす準備。

  5. 5

    焦げても大丈夫！！
    この写真は焼きが足りないくらいです。
    焦げ臭くなってもあせらず黒こげにしちゃってください(^O^)

  6. 6

    先程作った氷水にそのまま焼きなすを入れて、触れる温度になったら皮を剥く。
    ヘタは切り落とさないでそのままで！

  7. 7

    入れ物に剥いたなすと、先程の調味料を入れて冷蔵庫で冷やして完成！

コツ・ポイント

めんつゆでもできます！
薬味はお好みでどうぞ◎

皮を剥くときはやけどに注意してください。

２時間ほど冷やした方が味が染みて美味しいです。
すぐに食べたいときは皮をむいたあと少し割いてだし汁に浸けてね！味が染みやすくなります！

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