タイ料理！旬のとうもろこしのソムタム
フゥディー @cook_40168498
とうもろこしの季節になり、以前タイ料理のお店で食べた、とうもろこしのソムタム、ソムタムカーオポートを作ってみました。
このレシピの生い立ち
青パパイヤで作るソムタムは有名ですが、青パパイヤが手に入らない時はとうもろこしで作ってくれたのを思い出して、ソムタムカーオポートを作ってみたら、美味しい！家にあるもので作れるので、わざわざ青パパイヤを買わなくても良いし、いつでも作れる！
アプリでひらく作り方
- 1
とうもろこしの生を皮ごと、レンジで2分〜3分。茹で過ぎないで！
- 2
とうもろこしはレンジで加熱したら、包丁を縦にあてて、食べやすいように身をほぐす。無理にバラバラにしなくても良い。
- 3
人参の皮をむいて、5cmの長さで細切りにする。
- 4
インゲンは塩を入れた湯で1分半、茹でて、3cmくらいに切り分ける。プチトマトは4等分に切っておく。
- 5
塩卵又はゆで卵を8等分に切っておく。
- 6
クロック又はすり鉢に大きめのみじん切りのニンニクと青唐辛子又は赤唐辛子(出来たら生の唐辛子)を入れて、すり潰す。
- 7
⑥のすり鉢にピーナッツと水に戻した干し海老も加えて、すり潰す。
- 8
⑦すり鉢にナンプラー、レモン汁とココナッツシュガーを入れて、とうもろこし、インゲン、塩卵又はゆで卵を入れて軽く混ぜる。
コツ・ポイント
とうもろこしは是非生のとうもろこしを茹でてね。塩卵は中華街や業務スーパーで売ってるけど、ゆで卵でok。ココナッツシュガーなかったら、三温糖や白砂糖で！唐辛子は生唐辛子が良いけど、無かったら乾燥でok。タイのプリッキーヌは辛いから少なめに。
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