そうめんかぼちゃのソムタム

Tacomayaki's cooksnap of when they made そうめんかぼちゃのソムタム.
Ｒａｃｈｅｌ's cooksnap of when they made そうめんかぼちゃのソムタム.
zuci
zuci @cook_40051003

8月、千葉の道の駅でであった「そうめんかぼちゃ」食感が青パパイヤに似ていたので、ソムタムにしてしまいました。

このレシピの生い立ち
旅行の帰り、道の駅でおばちゃんに勧められて購入したかぼちゃ！でも味はまったくかぼちゃではなくて、青パパイヤだった。
これは、ソムタムしかない!!っといてもたってもいられず作ってみたら大当たり。夏のお野菜のようですので来年もやります。

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材料

5人分
  1. そうめんかぼちゃ(250g) 1/2個
  2. 人参 1/4本
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. にんにく 2欠片
  5. 生赤唐辛子 1本
  6. 干しエビ 大さじ1
  7. パクチー（飾り用） 1束
  8. ピーナッツ 大さじ１
  9. ナンプラー★ 大さじ2.5
  10. ココナッツシュガー（砂糖）★ 大さじ2
  11. レモン汁★ 大さじ2

作り方

  1. 1

    こちらがそうめんかぼちゃ。大きさもまちまちだが、20センチ前後で10人分くらいいけそうです。

  2. 2

    まず2センチ程度の輪切りにします。通常のかぼちゃよりは柔らかいですが、かなりしっかりしています。

  3. 3

    中心のワタと外側の固い皮を取り除きます。

  4. 4

    沸騰したお湯で2分湯がく。完全に火が通らなくても大丈夫です。煮すぎに注意！

  5. 5

    水にさらし粗熱を取ったら、外側からほぐすように繊維を取り出します。

  6. 6

    結構大量のそうめんかぼちゃとなりました。

  7. 7

    今回用意したのは、そうめんかぼちゃ250gとソムタムの具材。（レシピID : 19836857）

  8. 8

    まずニンニクと唐辛子、干しエビを先につぶす。★の調味料を加えて和える。

  9. 9

    次に固いインゲン、人参、玉ねぎを加えて押しつぶす感じ叩く。

  10. 10

    そうめんかぼちゃとピーナッツを加える。下に液体が沈んでいるので、スプーンで上下かき混ぜながら棒で押し味をしみこませる。

  11. 11

    上に飾りのパクチーを乗せ、お皿に盛ると完成！
    ※後ろに見えるブルーのお茶は「バタフライピーフラワー」のハーブティー

  12. 12

    このとおり！麺のようです。味がしみこんでおいしいですよ♪

コツ・ポイント

そうめんかぼちゃは生食でもいただけるもののようです。しかし、茹でないときれいに繊維状になりにくいので、2分程度短く茹でます。

また、中央のワタと外側の皮はしっかり取りましょう。繊維状にする時に邪魔になります。

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レシピ作者

zuci
zuci @cook_40051003
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オンラインショップ『魅惑の調味料店 ZUCI(シュチ)』のスタッフです。世界中の魅力的な調味料を使って創作料理を研究しています。各国に出回っているスタッフからのレポートやご当地レシピをもとに日本でも楽しめる家庭料理を再現しています。
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