揚げなすのトマトだれそうめん

なすはへたを取って縦半分に切り、表面に浅く格子状に切り込みを入れて水にさらす。

トマトは角切りにする。みょうがは千切りにする。しょうがはすりおろす。

ボウルにめんつゆ、<3>のトマト、すりおろしたしょうが、いりごま、純正ごま油 濃口大さじ1を加えて混ぜる。

フライパンに純正ごま油 濃口大さじ2を入れて中火にかけ、水分をよくふいたなすを皮を下にして入れ、1分程加熱したら裏返す。

ふたをし、時々上下を返しながら、火が通るまで2〜3分蒸し焼きにする。

そうめんを表示通りにゆでて冷水にとり、しっかり水気をきって器に盛る。

<7>に、青じそ、<6>のなす、<3>のみょうがを盛り合わせて<4>をかける。