切り干し大根で本格ソムタム

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BooBooKids
BooBooKids @cook_40131442

切り干し大根で本格的なソムタムを♬ご飯がすすむ副菜！！常備菜に◎
このレシピの生い立ち
タイの友人に教わったレシピ。青パパイヤがなかなか手に入らないので切り干し大根で代用。歯応えシャキシャキでとっても美味しくできました！

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材料

  1. 切り干し大根 30g
  2. 人参 1/2本
  3. 干し海老 大さじ1
  4. ミニトマト 4個
  5. インゲン 4本
  6. ニンニク 1片
  7. 唐辛子 1本
  8. ピーナツ 大さじ1
  9. ☆ココナッツシュガー（きび砂糖） 大さじ1
  10. ☆ナンプラー 大さじ2
  11. ☆レモン汁 大さじ2

作り方

  1. 1

    切り干し大根は水でさっと洗ってから15分程戻しよく絞っておく。
    干し海老もさっと洗ってからぬるま湯で戻しておく。

  2. 2

    ミニトマトは半分にカット、インゲンは茹でて千切りにしておく。

  3. 3

    人参は千切りにして砂糖(分量外:小さじ1程)をまぶして水出しをする。ビニール袋を使うと簡単です。

  4. 4

    クロックにニンニクと唐辛子を入れ潰す。次に干し海老、ピーナツを順に潰して☆を入れる。

  5. 5

    よく絞った切り干し大根、人参を加え叩きながらよく和える。さらにインゲン、ミニトマトを加えて叩く。ここからは潰しすぎ注意！

  6. 6

    クロックがない場合はすり鉢で作ったり、ジップロックに材料入れてめん棒で叩くのもありです！

コツ・ポイント

ココナッツシュガーがなければ、普通のお砂糖や蜂蜜でOK！酸味、辛味はお好みで調整してください☆

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レシピ作者

BooBooKids
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に公開
食べることがだーいすき♡お料理のコツも交えつつ、なるべく写真付きのレシピを載せています。娘のためにキャラ弁作りも♬
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