たくさん作って保存しよう❤フキのつくだ煮
もりあん農園 @shironecocafe1999
今が作りどきですよー♪フキのつくだ煮❤たくさん作って保存食に。嬉しい箸休め♪お弁当にも(^_-)
このレシピの生い立ち
伽羅ぶきとは、皮を剥かなくてよい細いフキを砂糖+醤油で煮しめた佃煮のこと。フキを出荷してた農園の母が上手だったフキのつくだ煮。母の味を思い出しながら作る味♪春になると食べたくなるなぁー♪たくさん作って小分け保存しておくと一年中使えてベンリ❤
アプリでひらく作り方
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フキを用意します♪フキは皮をむかなくてよいキャラ蕗やミズ蕗が適しています。
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葉と軸を切り分けてよく洗って食べやすく切っておきます。
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たっぷりのお湯をわかしてさっと塩茹でし流水に晒してアクを抜き ザルに上げて水切りします。
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3で水切りしたものを鍋に入れ ・だし汁+調味料を入れ煮ていきます。
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弱火で30分ほど煮て煮汁がなくなれば火からおろします。
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冷めたら器に盛りお好みで山椒を添えて食卓どうぞ♪
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アレンジ)工程4で山椒の実を加えると フキと山椒の実のつくだ煮になります。これもおいしい♪
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アレンジ2)工程4でアク抜きをしたフキの葉も一緒に煮るフキのつくだ煮もおとな味でおいしい(^ω^)
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だし昆布も入れてECOクッキング‼やこんちさんの素敵れぽ❤昆布入りもオススメですよー♪ もりあん農園
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人気検索ありがとう❤たくさん作って保存しよう♪ もりあん農園
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コツ・ポイント
みりんを加えて煮ることでテリとまろやかな甘みのつくだ煮になります。出来上がったつくだ煮は冷蔵庫で数週間ほど、ジップロックで長期冷凍保存可能です。つくだ煮用のフキは皮を剥かなくてよいものを。産直市や道の駅などで入手できます。
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