蕪の千枚漬け（柿酢）御正月にも！

ひっこ's cooksnap of when they made 蕪の千枚漬け（柿酢）御正月にも！.
リカ＆チャコ
リカ＆チャコ @cook_40038677

簡単な千枚漬けです（*^-^）御正月や普段の箸やすめ等にいかがですか？今回は少量の作り方で簡単に出来ますよ！
このレシピの生い立ち
蕪を薄く切り柿酢で漬けこんだ簡単な漬けものです。

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材料

１回分
  1. 蕪 ２５０～３００ｇ位
  2. ★水 ５００ｃｃ位
  3. ★塩 大さじ１
  4. 柿酢 大さじ２
  5. 砂糖 大さじ１～１と１/２位
  6. 昆布 ３㎝×３㎝
  7. 鷹の爪輪切り １/２～１本分

作り方

  1. 1

    柿酢・砂糖・昆布・鷹の爪を合わせておきます。柿酢と砂糖を先に溶かしてから昆布等加えると良いですよ。

  2. 2

    ★の塩水を作っておきます。塩は溶かしてね！

  3. 3

    蕪は葉と実と分けます。今回は葉の部分は使っていませんが使用しても良いし味噌汁等に使っても良いです。

  4. 4

    皮を剥き横剥きに出来るだけ薄めに切ります。輪切り状態で１㎜位。スライサでも良いですが薄すぎないように！

  5. 5

    ４で切った蕪は３の塩水に漬けます。軽く混ぜて５～１０分位放置。しんなりしたら水切りします。
    厚みにより時間は調節。

  6. 6

    ５を軽く流水して水気をしっかり切ります。

  7. 7

    ６を１の柿酢に入れて全体に混ぜます。
    急ぐ時はここで軽く揉みこんで食べても良いです。

  8. 8

    ７をビニール袋等に入れて空気を抜き口を縛り３０分～冷蔵庫で休ませ味を染み込ませます。

  9. 9

    汁気を軽く縛り盛りつけて出来上がりです。

  10. 10

    急ぐ場合の時の昆布は数か所キッチンバサミで切り込みを入れて漬けこむと早く味が出て良いです。

コツ・ポイント

※今回は柿酢で作りましたが穀物酢でも出来ます。その時は少し砂糖を足して下さい。柿酢の場合も甘いのがお好みであれば砂糖を足してね！
※今回は少量ですが沢山まとめて作って御正月等にも良いですよ。

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レシピ作者

リカ＆チャコ
リカ＆チャコ @cook_40038677
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(*^ｏ^*)ｺ(*^_^*)ﾝ(*^ｰ^*)ﾆ(*^ｰ^*)ﾁ(*^Ｏ^*)ﾜｰｰ!高価な食卓よりも手頃な食材を使い１日３０品目を目標に日々頑張っています。塩分は勿論控え全体にも味付けは薄味を目指しています。多数の病気も抱えていますので保存食にも助けられている今日この頃です！安全食材・低価格・簡単調理を今後も目指していきますので宜しくお願いします(●‾(ｴ)‾●)ﾉ☆･ﾟ:ﾖﾛｼｺ♪
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