簡単♪茄子と鶏肉の煮物

①茄子はへたを落とし、縦半分に切り、皮に切り目を入れてから、食べやすく半分に切る。薄い塩水に5分ほど浸けてアク抜きする。

③鶏肉を一口大に切り、食用油を熱したフライパンで皮目から中火で焼く。こんがり焼き目が付くように、肉はあまり動かさないで。

④鶏肉をフライパンの端に寄せ、茄子を皮目を上にして並べ入れる。砂糖、本つゆを加え蓋をし、蒸し焼きのようにして火を通す。

⑤煮立ってきたら弱火にし、茄子が柔らかくなるまで煮る。時々蓋を開けて、煮汁を鶏肉・茄子にかける。