沖縄風ポークとへちま炒め
へちまを使った沖縄風の炒め物です。ヘチマの網目の食感が独特で、美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
沖縄では、ヘチマは、食用として日常的に食べられているそうです。ホテルで食べたアミアミのところの食感が新鮮で忘れられなくて、宅配でへちまを購入しました。来年は自分でへちまを育ててみたいと思います。
沖縄風ポークとへちま炒め
へちまを使った沖縄風の炒め物です。ヘチマの網目の食感が独特で、美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
沖縄では、ヘチマは、食用として日常的に食べられているそうです。ホテルで食べたアミアミのところの食感が新鮮で忘れられなくて、宅配でへちまを購入しました。来年は自分でへちまを育ててみたいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ヘチマの処理
皮をよく洗い、皮を剥く。一口大の乱切りにする。 - 2
豆腐は、水切をしたら荒くつぶす。人参は千切りにする。紫キャベツは1cmのざく切りにする。玉葱は、串切り後ばらばらにする。
- 3
ポークは、缶から出して、幅1cmの拍子切りにする。フライパンに油を引き、中火でポークを炒める。
- 4
へちまを加え、中火でポークの味を馴染ませる。へちまがしんなりしてきたら他の野菜を入れる。
- 5
へちまに火が通ったら、豆腐とa 調味料を入れて炒める。へちまからとろみが出、味が馴染んだら、胡麻油をかけて火を止める。
- 6
水溶き片栗粉を回しかけ餡が絡んだら出来上がりです。
- 7
(煎り酒の作り方)
ID:19480067
お酒の旨味を加え梅の酸味で味を引き締めるために使います。 -
- 8
レンジ活用で時短
【15分で完成】
aヘチマ300g、b豆腐150g、c赤パプリカ、木耳、玉葱を各35g準備 -
- 9
500W電子レンジでaを2分30秒加熱する。bを2分30秒加熱後紙タオルで水きり。cを1分30秒加熱する。
- 10
フライパンを温め、胡麻油とポーク、生姜少々で炒め、水切りの豆腐を両面焼、aとc、スープの素と煎り酒を加える。
- 11
水溶き片栗粉でトロミをつける。
電子レンジで加熱中に次の野菜を切っていくと手順が良い。味付けは、鶏ガラと煎り酒のみで充分 - 12
塩分控えめのポークを使うときは、鶏だしスープの素を小さじ3/4～1位に増やす。(2018/8/22更新)
コツ・ポイント
*へちまに火が通ると、トロミが出てきます。
*ポークからも塩味が出るので、味つけは控えめに様子を見て塩を足す。
つくれぽ
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